Печінка фарширована

Печінка фарширована

Інгредієнти: 500-600 г яловичої печінки, 50-80 г сиру фета, 1/2 ріпчастої цибулини, 50-80 г волоських горіхів, зелень петрушки – до смаку, 1-2 зубчики часнику, 1-2 ч.л. соєвого соусу, мускатний горіх – до смаку, 30 мл коньяку, сіль, перець – до смаку, масло вершкове – для обсмажування.

Печінку вимити і витерти. Очистити від плівок і прожилок. Надрізати шматок печінки уздовж, але не до кінця. Розкрити як “книжку”. Можна надрізати “кишеню” і потім наповнити її начинкою. Посолити і поперчити.

Для начинки на шматочку вершкового масла обсмажити цибулю до золотистого кольору, трохи охолодити.

Горіхи і петрушку дрібно посікти. Змішати з цибулею. Поришити фету і додати до начинки. Вичавити часник і додати соєвий соус. Все змішати. Викласти начинку на печінку. Скрутити рулетом і закріпити його кулінарною ниткою. Обсмажити з усіх боків на вершковому маслі, в кінці полити коньяком. Перекласти у жаростійку форму і запікати в розігрітій духовці 20 хвилин при температурі 170 градусів.

Остудити. Зняти нитку. Подавати охолодженим.